- Документы для открытия кафе
- Какие документы понадобятся
- Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности
- Выбираем формат заведения
- Получаем разрешительные документы для кафе
- Что делать, если открываетесь в помещении, где уже была точка общепита?
- Выбираем программу для технологических карт, учета ингредиентов и блюд
- Открытие точки общепита ИП на НПД
- Нестационарные торговые точки для самозанятых
- Самозанятые и производство органических продуктов
Документы для открытия кафе
Перед открытием любого заведения, в нашем случае кафе, необходимо собрать пакет документов. Любая инспекция, будь то МЧС или местная администрация, может внезапно посетить Вас для проверки соответствующих бумаг. Если их не будет, в лучшем случае Вы получите штраф, в худшем — запрет на работу на несколько месяцев.
Какие документы понадобятся
Если Вы уже нашли помещения для заведения и подписали договоры, самое время собирать пакет документов.
- Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности
- Документы о регистрации ИП или ООО
- Паспорт безопасности
- Документы на аренду помещения
- Заключение в противопожарной службе МЧС
- Договоры на вывоз, утилизацию и размещение отходов
- Договоры на соблюдение санитарных норм
- Лицензия для торговли алкоголем
- Уголок потребителя
- Документы на право использования музыки
- Разрешение на размещение вывески
Теперь разберемся, как и где можно их получить.
Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности
Предприниматель посылает уведомление о начале работы в Роспотребнадзор до открытия кафе.
Как это сделать? Заполняйте заявление и отправляйте его в двух экземплярах в Роспотребнадзор:
- через Госуслуги;
- в МФЦ;
- по почте;
- по электронной почте;
- лично в отделении.
Уже через одни рабочие сутки у Вас на руках будет рассмотренное заявление с отметкой Роспотребнадзора.
Если не позаботиться об уведомлении заранее, можно получить штраф:
- Для ИП — 3-5 тыс. руб.
- Для ООО — 10-20 тыс. руб.
Важно! Для того, чтобы Роспотребнадзор одобрил заявление, необходимо правильно его оформить. В противном случае, его просто не выдадут.
Документы о регистрации ИП или ООО
Здесь мы подробно рассказали как и где можно получить документы для ООО и ИП. А тут — какой формат бизнеса лучше подойдет для кафе, ресторанов и кофеен.
Выбираем формат заведения
Анна влюблена в кофе и хорошо разбирается в нем. Поэтому задумала открыть именно маленькое кафе с напитками навынос, парой столиков и барной стойкой с местами для гостей.
Открыть с нуля кафе, стритфуд, ресторан, закусочную… ИП может запустить любое заведение общепита, если не планирует предлагать крепкий алкоголь. Для продаж крепкого нужно открыть юрлицо, приобрести лицензию в региональном отделении Росалкогольрегулирования и вести отчетность в ЕГАИС и ФСРАР.
Анна оформила ИП. В качестве основного вида деятельности выбрала «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания», он подходит и для кафе (код по ОКВЭД 56.10).
Платить налоги Анна решила по патенту (ПСН). На патенте можно работать общепиту с площадью помещения 50 м² и меньше.
Получаем разрешительные документы для кафе
Работу заведений общепита регулирует Роспотребнадзор. Анна прочитала, что открытие кафе или ресторана с нуля происходит в уведомительном порядке: открываешься, отправляешь уведомление в Роспотребнадзор (скачать бланк) и в региональное отделение МЧС (скачать бланк), затем ждешь проверку. То есть варить кофе и радовать клиентов можно, не дожидаясь ответа от инстанций.
Поначалу так и хотела сделать. Однако подготовка к открытию затянулась из-за ремонта, поиска бариста, закупки расходников и посуды. Поэтому Анна решила запустить сбор документов параллельно и действовала так.
- Изучила основные требования для точек общепита:
- Санитарные правила СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6;
- ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания.
- Уточнила у собственника помещения (арендодателя), какие документы уже есть. В наличии были:
- план помещения с указанием пожарных сетей и системы вентиляции;
- технологический проект привязки оборудования к электричеству, воде, канализации;
- договоры о дезинфекции и вывозе мусора.
- Обратилась в компанию, которая собирает необходимые документы на условиях аутсорсинга. Это сэкономило десятки часов рабочего времени и обошлось в 20 тысяч рублей.
Что делать, если открываетесь в помещении, где уже была точка общепита?
Уточните у арендодателя, какие есть документы для предъявления инспекции при проверке.
Поэтому рекомендуем связаться с Роспотребнадзором вашего региона. Требования отличаются и зависят от типа заведения (закусочная, столовая, кафетерий, бар), от особенностей вашего помещения, от меню и рассадки гостей.
Задайте вопросы не только о документах для кафе, но и как подготовиться к проверкам после открытия.
Что могут проверить представители различных инстанций:
- Договоры на услуги по вывозу мусора, дезинфекции, дератизации, стирки (например, столового текстиля, фартуков, униформы);
- Санитарные книжки сотрудников, которые имеют дело с продуктами питания;
- План производственного контроля и график лабораторных исследований;
- Технологические карты блюд, входящих в меню;
- График уборки;
- Наличие туалета для сотрудников (это обязательно) и для гостей (нужно, если гости принимают пищу в заведении);
- Сроки годности продуктов и условия хранения;
- Уголок потребителя;
- Журнал проверок представителей контролирующих органов;
- Согласование тревожной кнопки с полицией;
- Вентиляцию и другие инженерные системы, в том числе пожарную и план эвакуации.
Если сомневаетесь, что помещение по всем параметрам подходит для вашего заведения, закажите экспертизу в Роспотребнадзоре. Он выдаст санитарно-эпидемиологическое заключение на вид деятельности. Регламент по предоставлению этой услуги описан в Приказе Роспотребнадзора от 18.07.2012 № 775 (в ред. от 22.07.2016).
1. Анна сама оформила уголок потребителя. Этого понятия нет в нормативных актах, уголком потребителя принято называть стенд с информацией о заведении, которая отвечает требованиям ст. 8-10 Закона о защите прав потребителей.
Что разместить на стенде:
- Режим работы и контакты заведения;
- Прайс на блюда, если у вас нет других способов сообщить гостям о меню и ценах;
- Копию свидетельства о госрегистрации;
- Если продаете алкоголь, копию лицензии;
- Книгу отзывов и предложений (п. 6 ч. 2 Постановления Правительства РФ № 1515 от 21.09.2020);
- Закон РФ № 2300-I о защите прав потребителей от 07.02.1992;
- Постановление Правительства РФ № 1515 от 21.09.2020 с правилами оказания услуг общественного питания;
- Список и контакты контролирующих органов, журнал проверок с отметками этих ведомств.
2. Анна прошла медосмотр у нескольких специалистов и получила медицинскую книжку в своей поликлинике. Это обязательный документ для работников общепита, подтверждающий, что здоровье соответствует санитарным требованиям (Приказ Роспотребнадзора № 402 от 20.05.2005 о личной медицинской книжке и санитарном паспорте).
1. Свидетельство о государственной регистрации индивидуального предпринимателя или свидетельство о внесении записи в Единый государственный реестр юридических лиц.
2. Решение о регистрации организации в качестве индивидуального предпринимателя.
3. Копия устава (для юридических лиц).
4. Санитарно-эпидемиологическое заключение на помещение, где будет осуществляться деятельность по общественному питанию.
5. Санитарно-эпидемиологическое заключение на персонал, занятый на работах по общественному питанию.
6. Лицензия на право осуществления деятельности по общественному питанию.
7. Специальное разрешение на реализацию алкогольной продукции (если предполагается обслуживание алкоголя).
8. Документы, подтверждающие соответствие оборудования и материалов для производства и хранения продукции требованиям безопасности и качества.
9. Документы, удостоверяющие квалификацию персонала, занятого на работах по общественному питанию.
10. Решение о назначении руководителя общественного питания.
11. Копия документа, удостоверяющего личность руководителя общественного питания.
12. Декларация о соответствии проектной документации требованиям законодательства в области строительства и технического регулирования.
13. Договор аренды помещения или иное документальное подтверждение права пользования помещением для осуществления деятельности по общественному питанию.
14. Документы, подтверждающие соответствие производимой продукции и услуг требованиям законодательства об охране окружающей среды.
15. Документы, свидетельствующие о выполнении требований пожарной безопасности и обеспечении экстренного эвакуационного выхода.
16. Решение о подготовке отходов и обеспечении их санитарной переработки.
17. Документы, свидетельствующие о проведении медицинского осмотра персонала.
18. Копия паспорта помещения.
19. Документы, свидетельствующие о соответствии оборудования требованиям безопасности при эксплуатации.
20. Договор с общественно питанием на обучение персонала.
21. Сведения о заявителе и уполномоченных лиц и документах, подтверждающих их полномочия.
22. Документы, свидетельствующие об уплате государственной пошлины за рассмотрение заявления.
23. Дополнительные разрешительные документы, предусмотренные законодательством Российской Федерации.
24. Почасовой график работы и временные периоды работы с указанием алкогольных напитков и блюд.
25. Программа обучения персонала.
26. Разрешение на открытие точки общепита на выбранной территории.
27. Согласие соседей на открытие точки общепита в жилом доме.
28. Сертификат обычной программы физико-технической защиты данных.
29. Справка о ценах на продукцию.
30. Обязательная информация о пищевых аллергенах в меню.
31. Разрешение на проведение развлекательных мероприятий и концертов.
Необходимо помнить, что невыполнение требований к разрешительной документации может привести к накладыванию административных штрафов, а в случае систематических нарушений - к аннулированию лицензии и закрытию предприятия. Все разрешительные документы должны быть в полном порядке и соответствовать требованиям законодательства для обеспечения безопасности и качества обслуживания в общепите.
Выбираем программу для технологических карт, учета ингредиентов и блюд
Анна пропустила этот шаг. И напрасно. Поняла она это уже после запуска кофейни.
Видеть выручку помогала касса, взятая напрокат. А для учета закупок, ингредиентов и продаж у Анны были разлинованный журнал и калькулятор. Когда нашелся бариста, Анна перестала работать за стойкой и судить о продажах приходилось по записям, сделанным чужой рукой.
В обоих случаях Анна не видела полно и четко, как у нее дела. Закупала ингредиенты на глазок, считала остатки вручную, верила на слово, сколько продано со скидкой или без.
Анна нашла недорогую программу для технологических карт — решение помогло автоматизировать учет и не тратить силы на рутину. Приобрела учетный сервис сразу с кассой. Так получилось выгоднее и проще, потому что всё в одном: кассовая программа, учет ингредиентов, аналитика, а потом и работа со столиками пригодилась, когда открыла вторую кофейню побольше.
Открытие точки общепита ИП на НПД
В индустрию общепита легче попасть ИП на НПД. При почти одинаковых условиях с самозанятыми у предпринимателя все-таки есть преимущества — он может делать оптовые закупки у ИП и юрлиц.
ИП на НПД имеет расчетный счет, с которым удобно проводить оплаты подрядчикам и арендодателям. Статус дает право получать сертификаты и лицензии, которые самозанятому недоступны.
Нестационарные торговые точки для самозанятых
До июля 2022 года 60% нестационарных торговых объектов могли пользоваться представители малого и среднего бизнеса. Но эту норму решили распространить и на самозанятых, деятельность которых связана с малоформатной торговлей (Федеральный закон от 14.07.2022 № 352-ФЗ).
Правительство считает необходимым устранить ограничения по ассортименту продукции, а места с высокой проходимостью выделить для тех, кто продает продукты со своего огорода или фермерского хозяйства. К этой категории как раз и относятся самозанятые. Норма будет действовать до 2029 года, пока не закончится эксперимент со специальным налоговым режимом.
Самозанятые и производство органических продуктов
Плательщики НПД с 1 сентября 2023 года получат доступ для внесения в Реестр производителей органической продукции. По закону органическая продукция должна иметь сертификат на соответствие российским требованиям. Самозанятые для своей «органики» смогут теперь официально получить сертификат соответствия и знак маркировки.
Надо отметить, что «органика» — это сфера, в которой преобладают небольшие фермы, пасеки, личные подсобные хозяйства. «Зеленый листик» может стать их конкурентным преимуществом, а сертификат — гарантией качества продукта для потребителей.
Сайн
Удобный сервис для электронного документооборота с самозанятыми и физлицами
Реклама 16+. АО «ПФ «СКБ Контур». Реквизиты ОГРН 1026605606620. 620144, Екатеринбург, ул. Народной Воли, 19А.
Сайн
Удобный сервис для электронного документооборота с самозанятыми и физлицами
Реклама 16+. АО «ПФ «СКБ Контур». Реквизиты ОГРН 1026605606620. 620144, Екатеринбург, ул. Народной Воли, 19А.
В одном из случаев, клиентом нашей юридической фирмы был предприниматель, который решил открыть новое заведение общественного питания. Однако, перед тем как начать свою деятельность, ему необходимо было получить разрешительные документы, чтобы соответствовать требованиям закона.
В ходе подготовки документов, выяснилось, что клиент не имел опыта в данной отрасли и не знал, с чего начать. Мы провели подробную консультацию и составили список всех необходимых документов для открытия общепита. В этот список входили: лицензия на общественное питание, санитарно-эпидемиологическое заключение, пожарная безопасность и другие.
Однако, при подаче документов в соответствующие органы, возникла небольшая проблема. Клиент не предоставил полный пакет документов, и регистрационный акт был приостановлен. Мы незамедлительно связались с клиентом и объяснили, что необходимо предоставить недостающие документы, чтобы продолжить процесс регистрации. К счастью, клиент был понимающим и оперативно предоставил недостающую информацию.
Второй случай, с которым мы столкнулись, был связан с изменением режима работы имеющегося общепита. Владелец ресторана решил работать до поздней ночи, чтобы привлечь больше клиентов. Однако, у него не было разрешительных документов на работу в таком режиме.
Мы провели детальное изучение законодательства и выяснили, какие документы необходимы для изменения режима работы общепита. Подготовили соответствующие заявления и представили их в соответствующие органы государственной власти. В результате нашей работы, владелец ресторана получил разрешение на работу до поздней ночи и смог увеличить поток клиентов.
В обоих случаях, наша юридическая фирма успешно помогла клиентам получить необходимые разрешительные документы для открытия или изменения режима работы общепита. Мы всегда готовы помочь вам в решении ваших правовых вопросов и обеспечить правовую поддержку на протяжении всего процесса.
Заметка: Все приведенные выше примеры являются вымышленными и не являются реальными событиями. Их цель - дать представление о том, какие юридические вопросы могут возникать при получении разрешительных документов для открытия общепита.